在生物产物的分离提取中，如果目标物质为胞外产物，其提取过程较简单，只需直接进行固液分离，获得澄清的滤液，再进行分离纯化操作；如果目标物质为胞内产物或多细胞生物组织中的各种生物分子，都需要事先将细胞或组织破碎，使目标物质充分释放到溶液中而且不失去生物活性。
不同的生物体或同一生物体的不同部位的组织，其细胞破碎的难易程序不一，使用的方法也不相同，如动物脏器的细胞膜较脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有较坚固的纤维素，半纤维素组成的细胞壁，要采取专门的细胞破碎方法。
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