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高压均质技术在食品加工中的应用

更新时间:2023-05-08      点击次数:620
   随着人们对健康食品的追求,食品加工技术也在不断创新。高压均质技术作为一种新型的食品加工技术,受到了越来越多厂家的青睐。
  高压均质技术是将经过高压加压的食品物料,通过微孔径均质装置进行均质处理,使食品物料达到超细颗粒状态的加工技术。它的主要原理是将食品物料强制通过高压微孔孔径,在高速剪切与冲击下,从而在极短时间内将其分散、涡流、破碎、剪切,获得出色的一般均质。高压均质技术不仅可以使微生物达到灭菌水平,还可以将粗糙的食品物料分散为超细颗粒。
 

高压均质机

 

  高压均质技术的应用范围很广,可以用于乳制品、果汁、食品添加剂等领域。在乳制品加工中,高压均质技术可以加速搅拌过程,增强稳定性和口感。在果汁加工中,高压均质技术可以改善果汁的口感和品质。在食品添加剂领域中,高压均质技术不仅可以使其成为液态,还可以改善颗粒度并增强其功能性。
  由于高压均质技术在食品加工中可以加速搅拌过程,提升产品的品质和口感,并消灭微生物,因此在食品加工行业中得到了广泛应用。但是,在使用高压均质技术时也需要注意一些问题。例如,在使用高压均质机进行均质加工时,需要注意器具的清洗和维护,以避免食品污染。同时,也需要进行适当的调整和设置,以避免对食品物料造成过高的压力和温度。
  总之,高压均质技术作为一种新型的食品加工技术,具有均质效果好、能将微生物达到灭菌水平、能够改善食品口感等优点。在食品加工行业中,随着技术的不断进步,高压均质技术必将发挥更加重要的作用。