高压均质机自1900年在巴黎世博会上展出至今已有100多年的历史。 医药制剂，到化工，到化妆品，可以说已经渗透到各行各业，而在所有这些高压均质机中，均质阀式高压均质机是很早出现的 ，是目前市场上主流的高压均质机。
其原理可以解释为：样品通过往复式柱塞泵被挤压到一个狭窄的缝隙中，在缝隙中被非常高的压力(如2000bar)挤压，当样品通过缝隙时，它只 承受非常低的压力。 压力(通常为1bar)，所以瞬间失去压力的样品会产生很大的爆破力; 瞬间失去压力的样品会以极快的速度(200~1000m/s)喷射，同时也会产生*的冲击力; 样品在高速喷射过程中也会在样品颗粒之间产生一定的剪切力; 所以一般来说，通过爆破力、冲击力和剪切力，可以达到很好的细菌破碎或液体样品均匀性，破碎和乳化效果。
高压均质机应用于生物医药；食品工业；日化护理品；涂料油墨；纳米材料；石油化工；印染助剂；造纸工业；农药化肥；塑料橡胶；电力电子；其他精细化工行业。
均质机在豆奶中的应用：均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，提高了豆乳的稳定性。
豆乳的均质效果受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。均质时温度一般控制55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。
