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高压均质机在豆奶中的应用

发布时间:2021-11-26      点击次数:384
   高压均质机自1900年在巴黎世博会上展出至今已有100多年的历史。 医药制剂,到化工,到化妆品,可以说已经渗透到各行各业,而在所有这些高压均质机中,均质阀式高压均质机是很早出现的 ,是目前市场上主流的高压均质机。
  其原理可以解释为:样品通过往复式柱塞泵被挤压到一个狭窄的缝隙中,在缝隙中被非常高的压力(如2000bar)挤压,当样品通过缝隙时,它只 承受非常低的压力。 压力(通常为1bar),所以瞬间失去压力的样品会产生很大的爆破力; 瞬间失去压力的样品会以极快的速度(200~1000m/s)喷射,同时也会产生*的冲击力; 样品在高速喷射过程中也会在样品颗粒之间产生一定的剪切力; 所以一般来说,通过爆破力、冲击力和剪切力,可以达到很好的细菌破碎或液体样品均匀性,破碎和乳化效果。
  高压均质机应用于生物医药;食品工业;日化护理品;涂料油墨;纳米材料;石油化工;印染助剂;造纸工业;农药化肥;塑料橡胶;电力电子;其他精细化工行业。
  均质机在豆奶中的应用:均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球,蛋白质等颗粒在剪切力,冲击力与空穴效应的共同作用下,进行微细化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮,蛋白质沉淀,增加豆乳光泽度,提高了豆乳的稳定性。
  豆乳的均质效果受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。均质时温度一般控制55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。